Imagen del 22 de octubre de  2021 de una trabajadora mostrando granos de cacao en el taller de producción de  Teocäo, en el estado de Querétaro, México. Pequeños productores indígenas de  México buscan compartir con las familias chinas el cacao milenario con  antioxidantes y altas propiedades, en la IV Exposición Internacional de  Importaciones de China que se celebrará del 5 al 10 de noviembre en la ciudad  china de Shanghai. Teocäo, una cooperativa sustentable enclavada en la selva de  Chiapas, con oficinas y procesadora en el central estado de Querétaro, apuesta a  que se conozca en China "la riqueza de México a través del cacao", explicó a  Xinhua el fundador y primer ejecutivo de la empresa, Humberto Orantes.

Pequeños productores indígenas  de México buscan compartir con las familias chinas el cacao milenario con  antioxidantes y altas propiedades, en la IV Exposición Internacional de  Importaciones de China (CIIE, por sus siglas en inglés) que se celebrará del 5  al 10 de noviembre en la ciudad china de Shanghai.

Teocäo, una cooperativa  sustentable enclavada en la selva de Chiapas (sureste), con oficinas y  procesadora en el central estado de Querétaro, apuesta a que se conozca en China  "la riqueza de México a través del cacao", explicó a Xinhua el fundador y primer  ejecutivo de la empresa, Humberto Orantes.

De acuerdo con el joven  emprendedor, el cacao que ellos ofrecen es nativo de las selvas mexicanas, un  producto ecológico que además de pasar un proceso artesanal de cosecha por manos  de productores indígenas y de sus mujeres, dignifica su trabajo y mejora sus  condiciones de vida.

Para el microempresario es  importante que hoy en día se consuman productos lo más orgánicos posibles para  aprovechar todas sus bondades y que no contengan ingredientes nocivos para la  salud.

Para ello recomendó el cacao en  polvo o en barra "libre de gluten, lactosa, soya, saborizantes artificiales y  azúcar refinada", mejor conocido como el "éxtasis" de los dioses  precolombinos.

En la actualidad la bebida  preparada a base de cacao más difundida y conocida es el chocolate, pero en  México los pueblos indígenas lo consumen puro o mezclado con otros ingredientes  para dar lugar a diversas bebidas como el puzunque, explicó el mexicano de  origen chiapaneco.

La obtención del cacao en  México se realiza por productores en pequeña escala, quienes ven en el cultivo  un sistema productivo de subsistencia, en el cual hay poca inversión en insumos,  se utiliza mano de obra familiar y la producción es diversificada dentro y fuera  de la plantación.

La microempresa de cacao cuenta  con un taller de elaboración y empaquetado de cacao pulverizado, conchado o  moldeo, donde puede alcanzar alrededor de media tonelada mensual de producto,  dependiendo de la cosecha.

"China es un país muy rico  también en materias primas y agro y entonces podemos ver por un lado como  'hibridarse' con el cacao mexicano", explicó Orantes al sostener que a pesar de  ser una firma pequeña al final es un exportador o distribuidor que se puede  adaptar de acuerdo con las capacidades y producción que requiera el mercado  chino.

En el taller de procesado  Teocäo, Cecilia García Hernández realiza un trabajo artesanal de preparación y  empaquetado, apoyada con una pequeña maquinaria rústica, hecha con tubos de PVC  y un envase de plástico.

El cacao que comercializa la  microempresa es natural, amargo, blanco o semiamargo, los cuales pueden  fusionarse con especies como la vainilla, el piloncillo (endulzante artesanal),  la pimienta y la menta.

El microempresario, quien  imparte talleres sobre el origen del cacao en Mesoamérica, dijo estar emocionado  por participar en la próxima CIIE, ya que de momento espera colocar su producto  en una de las principales ciudades de esa nación.

Para Teocäo resignificar el  cacao es conectar nuevamente con la naturaleza y con nuestras raíces, es  rescatar las memorias milenarias de las culturas y fusionarlas con el  presente.

"México es bastión importante  de muchos regalos para el mundo y el cacao es un regalo de México, es chocolate,  México es cacao", puntualizó el joven empresario, quien espera deleitar el  paladar de las familias chinas con una taza de cacao frío o caliente con leche o  con agua.

De acuerdo con algunos  estudios, el cacao reporta cualidades para la salud debido a los flavonoides de  las semillas de cacao, tejidos de fibras vegetales con propiedades  antiinflamatorias que regulan los triglicéridos, los fosfolípidos y el  colesterol y que también contribuye a bajar la presión arterial, ralentizan el  proceso de envejecimiento y mejoran el rendimiento de los procesos mentales,  incluido el de la memoria.

El historiador mexicano  especializado en el estudio precolombino, Alfredo López Austin, quien falleció  el pasado 15 de octubre, decía que el cacao trascendió en tres culturas del país  en las que era muy apreciado por las propiedades medicinales, curativas e  incluso llegó a ser moneda de trueque.

Registros del Instituto  Nacional de Antropología e Historia de México muestran que en Mesoamérica se han  encontrado restos de cacao de una antigüedad de 1.500 años antes de Cristo.

México participará en esta  nueva edición con pequeñas productoras de la rama alimenticia, anunció a Xinhua  el director general del Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior,  Inversión y Tecnología, Fernando Ruiz Huarte, al asegurar que para el país "es  muy importante" participar año con año en la CIIE, una exposición "muy, muy  grande" que "permite iniciar o fortalecer las relaciones comerciales con  China".

Para el director del organismo  empresarial, la experiencia mexicana antes de la pandemia y durante la pandemia  en la CIIE ha permitido avanzar e iniciar en algunos casos operaciones de  exportación hacia "ese gran mercado" que es China.

A decir de los corporativistas  indígenas de Teocäo, el mayor anhelo es compartir con China la experiencia y que  "prueben y se reconecten con los antepasados y la esencia del 'xocoatl'  (chocolate en lengua indígena náhuatl)", y qué mejor oportunidad que hacerlo  desde la CIIE.

"Es el compromiso de nuestra  empresa, darles una alternativa de consumo de chocolate, que conozcan la riqueza  de México que se expresa a través del cacao", añadió Orantes.

Imagen del 22 de octubre de  2021 de barras de chocolate elaboradas en el taller de producción de Teocäo, en  el estado de Querétaro, México. Pequeños productores indígenas de México buscan  compartir con las familias chinas el cacao milenario con antioxidantes y altas  propiedades, en la IV Exposición Internacional de Importaciones de China que se  celebrará del 5 al 10 de noviembre en la ciudad china de Shanghai. Teocäo, una  cooperativa sustentable enclavada en la selva de Chiapas, con oficinas y  procesadora en el central estado de Querétaro, apuesta a que se conozca en China  "la riqueza de México a través del cacao", explicó a Xinhua el fundador y primer  ejecutivo de la empresa, Humberto Orantes.

Imagen del 22 de octubre de  2021 de una trabajadora sosteniendo cacao molido en el taller de producción de  Teocäo, en el estado de Querétaro, México. Pequeños productores indígenas de  México buscan compartir con las familias chinas el cacao milenario con  antioxidantes y altas propiedades, en la IV Exposición Internacional de  Importaciones de China que se celebrará del 5 al 10 de noviembre en la ciudad  china de Shanghai. Teocäo, una cooperativa sustentable enclavada en la selva de  Chiapas, con oficinas y procesadora en el central estado de Querétaro, apuesta a  que se conozca en China "la riqueza de México a través del cacao", explicó a  Xinhua el fundador y primer ejecutivo de la empresa, Humberto Orantes.